medicalirishcannabis.info
4 مليغرام منه، لذلك قد يكون هنّاك مجموعة من فوائد مخ الخروف للأطفال خلال مرحلة الحمل. [٢] فيتامين ب3: يسعى فيتامين ب3 إلى السيطرة على مستويات الكوليسترول المُرتفعة في الدم، كما أنَّه من العناصر الغذائية الضرورية لتحطيم الطعام وتحويله داخل الجسم كطاقة. [٢] فيتامين ب5: يُعد هذا الفيتامين ضروري للعمليات الحيوية المُختلفة التي تحدث داخل خلايا الجسم، فهو مهم لتكسير الكربوهيدرات والدهون للحصول على الطاقة، بالإضافة إلى أنَّه مهم في إنتاج الهرمونات وتعزيز النمو. [٢] مصدرٌ غني بالمعادن يُعد مخ الخاروف من الخيارات الغذائية المُحملة بالعديد من المعادن الهامة للجسم، ومنها ما يأتي: [٢] السيلينيوم: يساعد تناول مخ الخاروف في تزويد الجسم بحوالي 10. 2 ميكروغرام من السيلينيوم، بحيث يعمل هذا المعدن داخل الجسم كمضادٍ للأكسدة، فهو يساعد في تعزيز وظيفة الجهاز المناعي ودرء خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. الفسفور: يدخل هذا المعدل في العديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم، فهو يُحافظ على قوة العظام والأسنان وانقباض العضلات، إلى جانب دوره في تعزيز توصيل الأعصاب لخلايا الجسم وتنظيم استهلاك الطاقة وتخزينها. القيمة الغذائية لمخ الخروف يحتوي مخ الخروف على نسبٍ عالية من البروتين والدهون مقارنةً بمحتواها من الكربوهيدرات، وفي الحقيقة تختلف السعرات الحرارية من مخٍ لآخر، بحسب حجمه وكمية الدهون التي تغطيه، بحيث تتراوح السعرات الحرارية في مخ الخروف النيء ما بين 120 إلى 123 سُعرة حرارية، وتزداد السعرات الحرارية باختلاف طرق الطهي المتبعة، [١] أمّا فيما يتعلق بأهم العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الحصة الواحدة من مخ الخروف، والتي تُعادل حوالي 149 غرامًا، فهي موضحة من خلال الجدول الآتي: [٤] العنصر الغذائي القيمة الغذائية الدهون الكلية 15 غرام الكوليسترول 3024 مليغرام الدهون المُشبعة 3.
أضرار مخ الخروف: يحتوي مخ الخروف على نسبة عالية من الدهون احتوائها على نسبة عالية من الكولسترول بحيث يحتوي كل 100 جرام من مخ الأغنام على نسبة 3000 ملليغرام من الكولسترول والذي يعادل الحد الأقصى منها، والمسموح بها يومياً 300 ملليغرام فقط. لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب": إضغط هنا
بعد أكل مخ الغنم والبقر عادة شائعة في كثير من المجتمعات، ويطهى الدماغ بعدة طرق، فما الفائدة الغذائية التي يقدمها لآكله؟ وهل هناك محاذير صحية متعلقة بأكل المخ؟ وفي العالم العربي يعرف طبخ دماغ الخروف، ففي بلاد الشام يطلق على هذا الطبق "الروس" أي رؤوس، وكثيرا ما يطبخ مع أحشاء الخروف وأقدامه، وتعرف الأخيرة بالكوارع. أما في العراق فيعرف رأس الخروف المطبوخ وما يرافقه باسم "الباجا". كما يحب البعض تناول مخ الدجاج، وذلك بعد طبخ الرأس ثم كسر عظم الجمجمة والوصول إلى المخ. ويمكن طبخ المخ سلقا، حيث يقوم الآكل بعد ذلك بكسر عظم الجمجمة واستخراجه، أما المرق فيؤكل مع الخبز أو الأرز. أو يستخرج طازجا ثم يستخدم في تحضير أطباق قد تضم مكونات أخرى مثل البيض والبصل. وهذه هي البيانات الغذائية لمخ الخروف والعجل الطازجين وفقا لوزارة الزراعة الأميركية، وذلك لكمية مقدارها 100 غرام: المكون مخ الخروف مخ العجل السعرات الحرارية 118 سعرا 143 سعرا البروتين 11. 33 غراما 10. 86 غرامات الدهون الكلبة 8 غرامات 10. 3 غرامات كالسيوم 4 ملليغرامات 43 ملليغراما الحديد 1 ملليغرام 2. 55 ملليغرام فوسفور 327 ملليغرام 362 ملليغراما بوتاسيوم 307 ملليغرامات 274 ملليغراما كوليسترول 2100 ملليغرام 3010 ملليغرام فيتامين "أ" 10 IU 147 IU ويمكن ملاحظة غنى المخ الشديد بالكوليسترول، فمثلا تحتوي مائة غرام من مخ العجل أكثر من 3000 ملليغرام من الكولسيترول، أي كمية تعادل الحد الأقصى الذي لا ينصح بتجاوزه يوميا لمدة عشرة أيام، إذ ينصح بعدم تجاوز 300 ملليغرام من الكوليسترول يوميا.
خبرني - يعتبر مخ الخروف طبقًا شهيًّا لدى البعض، ويُطبخ بالعديد من الطرق، إمّا بتقليبه مع الزّيت أو الزّبدة، أو طبخه مع الخضار المسلوقة للحفاظ على فوائده الصّحّيّة، وعدم إضافة دهون إضافيّة إليه. وهذا الطّبق ليس مشهورًا عند العرب فقط، بل مشهور أيضًا في الهند والدّول المجاورة لها، وفي فرنسا في عدد من أطباق الذّواقين. فوائد واضرار اكل مخ الخروف يحتوي 85 غرام من مخ الخروف المطهوّ جيّدًا على 123 سعرة حراريّة، وهذا يوفّر 19% من الكمّيّة اليوميّة الموصى بها من البروتين للرجال البالغين من العمر 19 سنة، و23% من الكمّيّة اليوميّة الموصى بها من البروتين للمرأة من نفس العمر. لا يحتوي مخ الخروف على الكربوهيدرات، لذا يمكن إدراجه من دون خوف في الأنظمة الغذائيّة التي تُلغي الكربوهيدرات أو تحدُّ من كمّيتها بشكل كبير. يحتوي مخ الخروف على فيتامين ب12 توفّر 85 غرام من مخ الخروف أكثر من 100% من الاحتياجات اليوميّة من فيتامين ب12، للرّجال والنّساء، وهي أيضًا مصدر ممتاز لباقي فيتامينات ب الأخرى مثل البانتوثينيك، والريبوفلافين، والنياسين. يقوم فيتامين ب12 بمحاربة فقر الدّم؛ لأنّه يساعد على إنتاج كريات الدّم الحمراء، كما أنّه يقوّي الذّاكرة، ويعزّز المناعة ويقي من السّرطان، ويقلّل من خطر الإصابة بالعقم، ويخفّف من الآم الظّهر والرّقبة والسّاقين، ويحافظ على صحّة الأظافر، ويحمي الجنين من الإصابة بالعيوب الخلقيّة، ويحمي العين، ويحمي العظام من الهشاشة التي تصيبها مع التّقدّم في السّن، ويضاعف من طاقة الجسم، ويحمي عضلة القلب.
والحفاظ على صحة الأظافر، وحماية الجنين من العيوب الخلقية وحماية العينين. وحماية العظام من آثار الشيخوخة، حيث تؤثر الشيخوخة على العظام مع تقدم العمر. وتزيد من طاقة الجسم وتحمي عضلة القلب. مقالات قد تعجبك: قد يهمك: فوائد بيض الخروف للرجل يحتوي دماغ الضأن على العديد من المعادن يحتوي 85 جراماً من مخ الخروف على 178 ميكرو جرامًا من النحاس المعدني. والذي يمثل حوالي 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين الأصحاء. أي ما يعادل 900 ميكروغرام. تحتوي نفس الكمية من دماغ الحمل أيضاً على 10. 2 سيلينيوم، والتي يمكن أن تلبي ما يقرب من 18. 5٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين. يعمل السيلينيوم والنحاس معاً كمضادات للأكسدة، مما يعني إنهما يمنعان الخلايا من التفاعل مع الأكسجين الضار. والذي يمكن أن يتسبب في تلف الخلايا. كما يساعد الجهاز المناعي على مخ الخروف أيضاً على معادن أخرى. مثل الحديد (أهم فائدة هي إنتاج خلايا دم جديدة)، والزنك (يساعد في التئام الجروح والحرق السريع). وكذلك الزنك لعلاج التهابات الجلد (مثل الإكزيما). كما يحتوي على البوتاسيوم، ويساعد البوتاسيوم في تقليل السكر والضغط في الدم. وأيضاً يحفز عمل الدماغ، وينظم وظيفة الأعصاب في الدماغ ويحافظ على سلامة العضلات.
الكوارع أو أرجل الخروف تسمى أرجل الخروف في مصر بالكوارع وفي سوريا بالمقادم، وتعد في كلا البلدين وجبة غذائية شهية ولكنها لا تعد دسمة جداً لأنها تفتقر لكثير من العناصر الغذائية بالإضافة لاحتواءها على كمية قليلة من البروتين مقارنة بباقي أجزاء الخروف. خصيتي الخروف ينصح عادة الرجال المقبلون على الزواج وإنجاب الأطفال بالإكثار من تناول الخصيتين، وذلك لأن تناول الخصية يزيد من الرغبة الجنسية ويزيد إفراز هرمون التستوستيرون الذي يؤثر على فعالية القدرة الجنسية. ولكن يجب الحذر قبل تناولها خاصة لكبار السنّ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.